原题：我只是一个做茶的晚辈
——80后制茶师欧阳武夷的黔茶情结文/贵州都市报记者谭芸
（详见：贵州都市报
年12月09日星期三
第B09版：品周刊茶）
书本上的知识很容易学，而拿了一点所谓专业知识的碎片便装成“专家”和“大师”的人，在这样一个浮躁的时代屡见不鲜。
单说喝茶，原本如此简单而又古老的百姓日常生活的一部分，到了一些所谓“大师”口里，“茶多酚”、“茶*素”、“花青素”、“老枞”、“尾水”等专业术语乱飞，搞得普通的消费者云里雾里、诚惶诚恐，似乎不懂几个术语就没有资格坐在茶桌前面。
手工摇青：试制贵州高原乌龙茶过程。
》》1工艺严谨才出好茶
贵州80后的茶人欧阳武夷则不然，毕业于华中农业大学茶学专业的他，分配至中国茶叶核心区福建省武夷学院茶学专业任教，一直从事茶叶加工研究工作，主持过金骏眉查新项目技术总结撰写、武夷岩茶生产新技术等国家课题，获得过太多手工制茶大赛的大奖，而他却说，“我只是一个做茶的晚辈，只是个小弟”。
传统手工揉捻，让茶的生命延续。
年，辞掉了大学茶学教师的工作，欧阳武夷带领他的“韵之初·技术”产品研发团队回到家乡贵州来做茶，担任六盘水、晴隆等地茶企首席制茶师，先后研制出“贵小种”红茶；六盘水“凉都红”红茶系列产品；晴隆“晴隆化石茶”：“二十四道红”红茶、“金毫乌龙”乌龙茶、“晴白”白茶及*茶等绿茶之外的多元化产品；他做的红茶，得到国内茶界泰斗级人物高度评价，中茶所鲁成银所长赞他做的红茶是“高原金汤”；国务院特殊津贴专家、大学茶学专业教材《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》主编施兆鹏教授称赞其：这茶纯和，香气细腻，很好！省内权威红茶专家朱志业老师称其：贵州工夫红茶的典范。
国务院特殊津贴专家、大学茶学专业教材《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》主编施兆鹏教授品及欧阳武夷所研发的“晴隆化石茶·二十四道红”时，称赞：这茶纯和，香气细腻，很好！
》》2为家乡茶产业尽一份力
在谈及贵州茶时，欧阳武夷显得比较激动，难以掩盖他对家乡茶产业那个结，他谈及了两点：一是以市场和消费者需求为导向来做研发。通过领先“技术”这个支点，增加绿茶之外的其他多元化产品的研发及其清洁化生产线建立，加大加工能力，促进“茶鲜叶下树率，茶原料转化率、产值化”，让茶产业链变得更健康、更可持续性发展。二是通过“技术”这个支点，让“初加工”与“精加工”有机结合，利用“精制技术”手段，实现“初制清洁化、精制（拼配）数据化、产品标准化、产业规模化”。让消费者在世界任何一个角落都可以品到同一个“贵州茶香”。他说，经过近几年的努力，在六盘水、晴隆地区已初见成效。
欧阳武夷向六盘水市领导汇报“凉都红”红茶制作工艺。
在欧阳武夷位于贵阳花果园一间小小的私人工作室内，喝他手工制作的各种红茶和乌龙茶，他并不多说话，只是认真地泡好每一道茶，让我感觉茶随着时间和冲泡次数的变化；每换一款茶时会让我闻碗盖中间的香气。喝道第七款茶时，才谈到茶叶中的芳香物质，高温时出来的酮类和醇类高沸点芳香物质，他谈话的前提是建立在作为听众的我，听得懂的基础上。
贵州省权威红茶专家朱志业老师品及欧阳武夷所研发的“晴隆化石茶·二十四道红”时，赞其为：贵州工夫红茶的典范。
“贵州大多地方留存得有非常好的茶树品种，特别是有性系群体种，比如晴隆和水城就是其中之一；水城很多的古茶树，野生茶树，我们做这款野生红茶之所以叫‘凉都红·映山红’，春季采茶时，根本看不到茶树，漫山遍野的映山红，步入其中后才发现里面暗藏着诸多的野生茶树，叶片又细又小，鲜芽含在嘴里滋味和香气都很特别，一片百余亩野生茶树园里一个春季最多能采三四百斤茶青，做成干茶不超过斤，天气不好，也就得五六十斤。”
中国茶叶研究所鲁成银所长在品及欧阳武夷所研发的“凉都红”时称赞其为“高原金汤”
他泡亲手做的这款红茶给我喝，茶叶中原有山谷野香扑鼻，制茶人的好手艺又带来红茶特有的花蜜香，这样的茶，一期一会，不需要语言来追加多余的意境。
“手工摇青，坚持手工”在高原的贵州极为罕见
》》3因为爱茶而做茶
“我只做技术，不管营销，我一直追求纯粹一点。”欧阳直言，多年来他往返于武夷山和贵州的茶山茶园，亲自选茶青原料，给茶农定采摘标准，亲手做或者全程守在制茶车间里。“因为商业社会，做茶的人也难免浮躁，譬如说做岩茶，做到毛茶或未焙火就可以卖掉，消费者拿去没几天就返青、变质，很少人会很认真的做传统炭焙足火高火的，因为这样既浪费时间，浪费炭火，茶叶还会损耗、变得更少更轻，也不会多卖很多钱，所以愿意认真花时间去按照传统工艺做的人越来越少了。”
欧阳武夷默默地在坚持着传统手工制作技艺
欧阳武夷给我泡了一款他自己在武夷山做的炭焙足火岩茶，茶叶开汤后闻香气似乎已有些“焦糊”的味道，颜色也是黑黑的，似乎“炭化”的样子，可茶汤出来却很细、活，茶水入喉，甘冽高香，岩韵尽显，茶中至味，必然浸透着制茶人的汗水和用心。
欧阳武夷在武夷山岩茶生产线制做乌龙茶过程
参与编辑韵之初?技术（贵州）产品研发中心
特别鸣谢
贵州都市报
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歐阳武夷
遇见了你，我走上了无归路
我是茶师，一个小小的制茶师傅；
常年跋涉于大山中央，与山水作伴。
有时晒了，与树借阴；
有时渴了，野果相濡；
有时累了，草木皆枕。
茶，如人，有灵*；
茶，如花，需要呵护；
茶，如金，不惧火。
我是茶师，一个小小的制茶师傅；
珍爱大自然，敬重生命的价值和规律。
我相信，一方水土养育一方茶；
我相信，一片叶子离开了母体别具生命光辉；
我相信，一泡茶遇对了主人才最具生命价值。
茶，是我生命的一部分；
茶，每天都在血液中流淌；
茶，可益目，清鄙人之心。
我是茶师，一个小小的制茶师傅；
每次的遇见，深信是一生中的缘分，仅此一次。
遇见，你，或许茶就对了；
遇见，茶，或许你就对了；
遇见，一抹味道，犹如恋之初，或许不可拥有。
茶，我喜欢手工，婀娜多姿、冰心玉洁；
茶，我喜欢手工，操之过程便能淋漓尽致地感受它在成长；
茶，我喜欢手工，它是一个时代的缩影，一种传统技艺的传承。
我是茶师，一个小小的制茶师傅；
一个平凡的制茶师、评茶师。
我钟爱于茶这片叶子，
这一路上，
逢贵人，
遇前辈，
除了学习、实践
还是学习、实践......
有茶，即有路；
路，因茶而生；
近十年的天涯海角、长途跋涉，
只为一个《遇见》。
遇见你，
我遇见了未知的自己；
遇见你，
我走上了无归路；
......
歐阳武夷（）
茶业“产学研”推动者
国家高级制茶师/评茶师
贵州制茶技术能手
韵之初?制茶技术负责人
毕业于华中农业大学茶学专业
曾任教于福建武夷学院茶学专业
注：本部分为作者使用第一人称书写，非代表歐阳武夷本人。
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